CAOL ILA 12Y 43% 0,7L

12 letni single malt z wyspy Islay

Caol Ila, w gaelickim ‘cieśnina Islay’ to największa destylarnia na wyspie Islay. Obecnie należy do koncernu Diaego. Podstawowa 12-letnia edycja, butelkowana z mocą 43% dokładnie odzwierciedla charakter wyspy Islay.

Destylarnia zbudowana w 1846 roku

Destylarnia Caol Ila została zbudowana w 1846 roku w pobliżu zatoki Port Askaig przez Hectora Hendersona – w przeszłości osobę zaangażowaną w produkcję i sprzedaż whisky z destylarni Littlemill w Lowland. Destylarnia na przestrzeni lat wielokrotnie zmieniała swoich właścicieli, m.in. w 1854 przeszła w ręce Normana Buchanana (właściciela destylarni Jura), a w 1871 roku funkcję Master Distillera sprawował Duncan Johnston (członek rodziny Johnstonów, zaangażowanej w działalność innej destylarni na wyspie Islay – Laphroaig). W trakcie II Wojny Światowej (lata 1942-45), z powodu ograniczeń w ilości dostarczanego do destylarni jęczmienia, produkcja whisky została zawieszona. Po tym okresie destylarnia wznowiła działalność i pracowała nieprzerwanie do roku 1972, kiedy rozpoczęto jej przebudowę, trwającą dwa lata. Istniejące dotychczas zabudowania zostały zburzone i zastąpione nowymi, znacznie większymi budynkami, zaprojektowanymi przez Georga Leslie Darge’a. Nowe obiekty mimo, iż wzniesione od podstaw, utrzymane zostały w dawnym stylu. Co istotne, przebudowa pozwoliła na znaczne zwiększenie mocy przerobowych destylarni – liczbę alembików zwiększono trzykrotnie – z 2 do 6.

Proces technologiczny

Obecnie destylarnia Caol Ila osiąga wydajność 6,5mln litrów destylatu, co czyni ją największą destylarnią na wyspie. Warto zaznaczyć, iż destylarnia wykorzystuje taką samą kombinację słodu jak Lagavulin, jednakże charakter destylatu Caol Ila jest znacznie łagodniejszy, bardziej floralny. Jej delikatniejszy ton, uzyskiwany jest poprzez znacznie niższy poziom wypełnienia alembika w trakcie destylacji. Alembik wypełniany jest w zaledwie jednej trzeciej pojemności, co pozwala na zwiększenie tzw. refluksu, dzięki któremu część skroplonej pary wraca ponownie do alembika i jest dalej oczyszczana.

Destylarnia Caol Ila korzysta głównie z beczek po bourbonie, jednakże wykorzystuje również inne dostępne beczki. Ciekawostką jest również oferowana w limitowanych edycjach, whisky Caol Ila nietorfowa. Z racji swojego łagodnego – jak na przedstawicielkę Islay – charakteru, whisky z Caol Ila jest składnikiem wielu whisky mieszanych (blended), m.in. Johnnie Walker oraz Black Bottle.

Aktualnie na rynku znajduje się wiele edycji pochodzących zarówno z oficjalnej dystrybucji, jak i z oferty niezależnych bottlerów. Caol Ila 12-letnia pojawiła się na rynku po raz pierwszy pod koniec lat 80. XX wieku. Obecna edycja powróciła na rynek w roku 2002.

Nota degustacyjna

Kolor: bladozłoty

Zapach: bardzo wyrazisty, morski z wyraźnymi akcentami dymu, lekko wędzony. Na drugim planie wyłaniają się przyprawy oraz delikatna owocowość. Ciekawym akcentem są również subtelne nuty tytoniu.

Smak: wyraźnie torfowy z mocną podbudową słodową. Na pierwszym planie czuć słodycz, wanilię pochodzącą z beczek po bourbonie. Delikatna cytrusowość. Przyprawy – cynamon, gałka muszkatołowa.

Finisz: średnio-długi, torfowy z wyczuwalną, pikantną nutą cynamonu. Rozgrzewający.

Idealna kompozycja z serem i oliwkami

12-letnia Caol Ila będzie dobrze współgrała z delikatnym serem i zielonymi oliwkami. Połączenie to świetnie podkreśli morski charakter destylatu oraz uwypukli słodycz zawartą w whisky.

Opis butelki

Charakterystyczna, lekko przydymiona butelka zapakowana w klasyczny, prostokątny kartonik.

Łagodna i uniwersalna

Caol Ila w edycji 12 letniej to świetna propozycja dla osób rozpoczynających swoją przygodę z wyspą Islay. Stosunkowo łagodny charakter tej whisky sprawia, iz jest to trunek bardzo uniwersalny, sprawdzający sie przy wielu okazjach. Na korzyść tej edycji przemawia jej łatwa dostępność oraz atrakcyjna cena.

Webstories Caol Ila

Caol Ila. Największa na Islay