CARDHU 18Y 40% 0,7L
Dlaczego warto kupić whisky Cardhu 18 years old?
- Gorzelnia Cardhu na początku posiadała 2 alembiki do destylacji, w roku 1899 powiększono ich liczbę do 4, zaś w 1960 roku do 6, które pracują do dziś
- Debiutowała w 2011 roku
- Bardzo gładka, głęboka, delikatna, złożona, dużo duszonych owoców, owoce egzotyczne, słodkie kwiaty, subtelne przyprawy, a do tego czekolada, piernik, mentol i dębina
- Stworzona z destylatów leżakowanych przez 18 lat w kombinacji beczek po Burbonie i sherry
- Świetna do wykwintnych dań z dziczyzny i zawiesistych, dobrze przyprawionych sosów
- Złoty medal i tytuł najlepszej whisky ze Speyside na World Whiskies Awards w 2016 roku
Flagi na maszt
Whisky Cardhu pochodzi ze szkockiego regionu Speyside, Knockando w hrabstwie Morayshire. Gorzelnia działa od 1811 roku, a swoje początki, jak większość innych przedsięwzięć tego typu, wiąże z nielegalną działalnością lokalnych bimbrowników. Ojcem założycielem whisky Cardhu był niejaki John Cumming, rolnik i przemytnik, który na początku XIX wieku, wraz z żoną Heleną, pędził whisky domowymi metodami. Znaczącą rolę w rozwoju tej działalności miała małżonka odważnego bimbrownika, która niejednokrotnie, odgrywając rolę gościnnej gospodyni, „kryła” męża i jego kompanów. Do historii Cardhu przeszedł nawet specyficzny system ostrzegawczy, wymyślony i używany przez Helenę. Otóż gdy gorzelnię, działającą pod przykrywką piekarni, odwiedzali urzędnicy podatkowi, Helena, dla odwrócenia ich uwagi najpierw podejmowała ich obiadem, a potem, niepostrzeżenie dla zajętych biesiadowaniem urzędników, na dachu stodoły wywieszała kolorowe flagi, mające dać znać sąsiadom, by szybko ukryli destylatory i beczki skrywające złocisty trunek. Nie jest to jednak jedyna kobieta, wsławiona w historii whisky Cardhu. Po śmierci Johna, domowy, już legalny (od 1824 roku) biznes przejął jego syn – Lewis, któremu, a jakże, w prowadzeniu gorzelni pomagała żona – Elżbieta. Po śmierci Lewisa to właśnie ona przejęła stery w firmie i dalej pędziła i starzyła whisky, wykazując się przy tym niebywałym talentem, zarówno w dziedzinie produkcji, jak i handlu. Tym samym przeszła do historii jako „Królowa Whisky".
Królowa Whisky i serce Johnnie Walkera.
Podsumowaniem gorzelniczych i handlowych talentów królowej był interes, który dopięła w 1893 roku. Na mocy zawartego kontraktu sprzedała firmę prężnie rozwijającej się grupie Johnnie Walker & Sons, osadzając przy okazji swojego syna – Johna, na dyrektorskim stanowisku w przedsiębiorstwie Walkerów. Okazało się to strzałem w przysłowiową dziesiątkę. Cardhu, zwane niekiedy sercem Johnnie Walkera, jako typowy przedstawiciel whisky z regionu Speyside, już od 1960 roku jest wykorzystywane przy produkcji blendów słynnego Jasia Wędrowniczka, prawdopodobnie najpopularniejszej whisky na świecie. Było to wynikiem zarówno, sprzyjających dla Cardhu okoliczności, brakiem jęczmienia w Europie po II Wojnie Światowej, jak i charakterem whisky ze Speyside, która okazała się fantastycznym materiałem do tworzenia blendów z portfolio Diageo. Produkty ze Speyside, szkockiego regionu leżącego w dorzeczu rzek Spey i Livet, wyróżniają się na tle innych (Highlands, Lowlands, Islay) swoją łagodnością i dobrze rozumianą prostotą. To zdecydowanie najsłodsze malty, z wyczuwalnymi nutami kwiatów, miodu i wanilii; z zauważalnym, acz niedominującym dymem i torfem. Czyni to je wręcz idealnymi do tworzenia whisky typu blended.
Blended, czyli zmieszany, a nie wstrząśnięty
Cardhu 18 yo to whisky typu single malt. Znaczy to, że słód, użyty do produkcji whisky, powstaje w jednej, konkretnej gorzelni. Do jego produkcji używa się jednego rodzaju ziarna, w tym przypadku jęczmienia. Ostateczny produkt to mix wybranych beczek i roczników, które miesza się dla uzyskania wymaganego i konkretnego smaku i aromatu. Wiek podawany na butelce – 18 years old, znaczy 18 lat leżakowania beczek w danej destylarni, lecz whisky nie musi pochodzić z jednej, konkretnej beczki. Określenie wieku oznacza więc w tym przypadku, że najmłodsza whisky z tej mieszanki spędziła minimum 18 lat w beczce.
Wspomnieliśmy wyżej, że Cardhu jest sercem Johnnie Walkera, czyli używana jest jako jeden z wielu destylatów, wykorzystywanych przy produkcji blendów tej firmy. W przypadku whisky blended wiek na butelce oznacza, że najmłodsza whisky użyta w mieszance ma, na przykład 18 lat. Niektóre popularne whisky składają się z nawet 40 różnych gatunków single maltów, które mogą być w różnym wieku – i starsze i młodsze, ale najmłodszy z nich ma minimum tyle lat, ile widnieje na danej butelce. W przypadku whisky blended warto też zauważyć, że tego typu produkt powstaje wynikiem mieszana różnych rodzajów whisky słodowych (malt) i zbożowych (grain), gdzie malty nadają charakter, a grainy go łagodzą. Cardhu, jako whisky z charakterem, a zarazem wspaniały i bogaty produkt z destylarni z Morayshire, stanowi duszę i serce produktów spod znaku Johnnie Walker.
Pełnoletni szkot
Osiemnastoletnie Cardhu to wyjątkowo dojrzała whisky, która otwiera się powoli i z finezją ukazuje swoją bogatą, wyśmienitą strukturę. Jest bogata w smaku, mięsista, a jednocześnie świeża i lekka, zachowując charakter produktów ze Speyside. Dwunastolatek jest młody i odważny, jego o sześć lat „starszy brat” zaskakuje głębią, smukłością, kolorem i ukrytą głębią.
Kolor: oksydowana miedź.
Nos: owoce macerowane; gruszki, śliwki i wiśnie. Nuty ananasa i zielonego agrestu. Delikatne zapachy dzikiej róży, mentolu i polerowanej skóry.
Smak: gładki i słodki, oleisty z lekką kwaskowatością. Miękki, delikatny, owocowy rdzeń otaczają bogate, czekoladowe aromaty, konsystencja, czekolada i owoce. Czekoladowa trufla i wiśniowy likier.
Finisz: ekscytujący i złożony, zakończenie jest długie, gładkie, delikatnie schnące i bogate w kakao.
Odpowiedzialna degustacja.
By spożyć tak zacny trunek, jakim jest Cardhu 18 yo, nie potrzeba wiele. Ot, zwykły malt glass, zwany po polsku: „kieliszkiem do degustacji whisky” absolutnie wystarczy, by rozkoszować się mięsistym aromatem tego wspaniałego produktu destylarni ze Speyside. Kapka wody lub kostka lodu to także ciekawe rozwiązanie, które uwolni zamknięte aromaty i pozwoli waszym kubkom smakowym popłynąć po rzece Skye daleko w świat świetnych single maltów. Jako że Cardhu jest już pełnoletnie, polecamy także stworzyć na nim jeden z klasycznych koktajli wieczorowych, spożywanych zazwyczaj przed kolacją, na pobudzenie trawienia. Koktajlem tym jest słynny Boulevardier. By przygotować go w domu użyj 40 ml Cardhu 18 yo, 40 ml czerwonego wermutu dobrej jakości i 40 ml Campari. Zmieszaj wszystkie składniki w short glassie, dodaj bryłkę lodu i pomarańczową skórkę, po czym delektuj się do woli. Pamiętajcie, by delektować się odpowiedzialnie, jak przystało na 18 to letnią whisky.
Niebo tuż przed zmrokiem
Kształtem butelka przypomina karafkę, dzięki czemu często wykorzystywana jest do przechowywania innych trunków, chociażby domowych nalewek i kordiałów; oczywiście po spożyciu pierwotnej zawartości. Opakowanie utrzymane jest w innej tonacji niż jej o sześć lat młodsza wersja. Przy 12 latku to królewska czerwień, przy 18 latku to „niebo tuż przed zmrokiem”. Opakowanie oznakowane jest rokiem legalizacji destylarni – 1824 i ozdobione symbolem kobiecej postaci wymachującej flagą. Jest to bezpośrednie nawiązanie do XIX to wiecznej historii destylarni, związanej ze wspomnianą Heleną Cumming, która za pomocą flag ostrzegała sąsiadów – nielegalnych bimbrowników przed nadchodzącą kontrolą podatkową.
And the silver medal goes to..
To whisky dla każdego kolekcjonera, produkt kultowy w kręgach pasjonatów, fantastyczny przykład destylatów ze Speyside. Zdobywca srebnego medalu na International Wine & Spirit Competition w 2014 roku; wciąż flagowy (sic!) produkt destylarni Cardow.
Cardhu - zaczęło się od nielegalnej destylacji
Cardhu czyli whisky jest kobietą
