TOMATIN CU BOCAN PEATED 46% 0,7L

Whisky na cześć psa widmo ze szkockich wrzosowisk

Trunek Tomatin Cu Bocan to dowód na to, że torf i rejon Highland mogą iść w parze. Trunek torfowany jest do poziomu 15 ppm, co wydaje się niewielkim wynikiem w porównaniu do słodów Islay, ale jest on na pewno dość zaskakujący, jak na tereny Highland. Destylarnia Tomatin wykonała kawał dobrej roboty, tworząc whisky o aromatycznym i zrównoważonym bukiecie. Zawiera nuty ciepłego, delikatnego dymu z ogniska i rześkie nuty cytrusów, grejpfruta i pomarańczy. Dodatkowo kokos i anyż dają świeże wrażenie orzeźwienia. Pierwsza partia Tomatin Cu Bocan została wydana w 2013 roku i od tego czasu powstała cała linia produktów tej serii. Whisky typu non-chill, dojrzewająca w beczkach po burbonie, po sherry i dębie z pierwszego nalania. Jak informują producenci, eksperymentalna seria Cu Bocan Highland Single Malt, będzie destylowana każdej zimy w ograniczonych partiach.

Nazwa trunku nawiązuje do pewnej szkockiej legendy o psie-widmo, który nawiedzał wioski Highland. Pewien gorzelnik napotkał kiedyś go na swojej drodze i poczuł nieodpartą chęć pogłaskania zwierzęcia. Wtedy pies rozpłynął się w powietrzu, pozostawiając po sobie smugi upiornego dymu nad wrzosowiskiem. Z języka gaelickiego Cu Bocan to właśnie „pies-duch”.

Historia marki Tomatin rozpoczęła się w 1897 roku, kiedy Alexander Allan, John MacLeish i John MacDougall założyli Tomatin Spey District Distillery Ltd. Przez większość dekad gorzelnia produkowała blendy dla mieszanek takich jak Antiquary, Talisman, J&B, Chivas Regal czy Johnnie Walker. Ciężkie czasy nastały dla marki w latach 80, jednak wtedy Takara Shuzo połączył siły z firmą Okura i kupił gorzelnię, tworząc Tomatin Distillery Company Ltd. Od tego czasu szkocka destylarnia zmieniła tor i rozpoczęła produkcję whisky typu single malt w różnych wersjach, które szybko odniosły światowy sukces. „Tomatin” oznacza „wzgórze jałowca”.

Suszenie torfem

Gorzelnia Tomatin znajduje się ponad 300 metrów nad poziomem morza na wschodnim krańcu gór Monadhliath, w pobliżu Alt na Frith – źródła miękkiej, górskiej wody. Woda dobrej jakości, zdatna do picia to istotny składnik wielu etapów produkcji. Obecność źródła z wodą często determinowała położenie destylarni.

Obok wody, bazą whisky jest zacier. Ziarno jęczmienia w pierwszej kolejności poddawane jest namaczaniu, co stymuluje je do kiełkowanie. Suszenie w odpowiednim momencie hamuje rozrost rośliny. Tomatin Cu Bocan, jako whisky torfowa, suszona jest za pomocą torfu. Poziom torfowania wynosi 15 ppm, co nie stanowi wysokiego wyniku w skali światowej, jednak w skali terenów Highland to dość niecodzienne rozwiązanie. Torf sprawia, że trunek staje się ziemisty, pełny dymnego aromatu i nut palonego ogniska. Po suszeniu następuje mielenie ziarna oraz jego zacieranie w kadziach zaciernych razem z gorącą wodą.

Dojrzewanie w trzech rodzajach beczek

W następnym kroku – fermentacji - zacier ląduje w kotłach warzelniczych razem z drożdżami. Wtedy drożdże, które żywią się cukrami, produkują z nich alkohol. Podczas destylacji moc trunku rośnie. Destylacja odbywa się w miedzianych alembikach, mniejszym i większym. Celem tego etapu jest oddzielenie odpowiedniej, oczyszczonej warstwy cieczy, która wyląduje w beczkach. Tomatin Cu Bocan wykorzystuje trzy rodzaje beczek: po burbonie, po sherry i z dębu z pierwszego nalania. Każda z nich nadaje trunkowi wspaniałych cech, takich jak waniliowe nuty czy owocowe akordy.

Delikatnie torfowy, cytrusowy trunek ze Szkocji

Bardzo ciekawa, eksperymentalna pozycja destylarni Tomatin to delikatnie torfowy trunek, który proponuje nuty palonego ogniska i wilgotnej ziemi, zaraz obok cytrusowych akordów.

Barwa: jasny żółty;

Aromat: sprężysta cytrusowa mieszanka pomarańczy i grejpfrutów, która prowadzi do świeżego, kwiatowego rozkwitu;

Smak: delikatnie dymny, subtelne papryczki chilli, orzechowa nuta;

Finisz: średniej długości, z nutą palonego ogniska;

Bardziej torfowy Whisky Sour niż zwykle

Tomatin Cu Bocan, jako whisky delikatnie torfowa, może być z powodzeniem podawana w towarzystwie paru krople wody. Taka praktyka wzmocni ziemiste, palone aromaty ukryte gdzieś pod kolejnymi warstwami złotego płynu. Fani koktajli mogą wykorzystać trunek w klasycznym drinku Whisky Sour na bazie soku z cytryny, syropu cukrowego, blended whisky i połowy miarki naszego głównego bohatera. Najlepszym szkłem do trunku torfowego będzie tulipanowy kieliszek. Jeśli jednak nie posiadamy takiego, wystarczy szklanka typu tumbler.

Butelka z dymem w kształcie psiego pyska

Butelka Tomatin Cu Bocan wyróżnia się na tle innych produktów tej destylarni. Szkło przybrało zgrabny, smukły kształt. Design etykiety śmiało można określić jako elegancko-minimalistyczny. Jednym elementem graficznym jest smuga dymu układająca się w kształt głowy zwierza ze szkockich legend o psie-widmo. Czcionka na butelce zyskała równie prosty wygląd co cała reszta. Butelka sprzedawana jest opakowana w granatowe pudełko z podobnym wizerunkiem tajemniczego psa.

Pierwszy raz z torfowym trunkiem

Tomatin Cu Bocan to oryginalna pozycja marki z rejonów Highlands. Trunek, którego nikt się nie spodziewał. A jednak! Niski poziom torfowania nie szokuje, nadaje jednak płynowi delikatnych dymnych nut, które mają wielu fanów wśród smakoszy single maltów. Pozycja destylarni Tomatin będzie idealną opcją na pierwszy raz z torfowym alkoholem. Whisky dostosuję się do każdego wybrednego podniebienia.