Whisky Akashi z destylarni White Oak

Ta japońska whisky single malt produkowana jest przez destylarnię White Oak, pod marką Akashi. Złoty alkohol dojrzewał w dębowych beczkach od 5 do 7 lat, a następnie został zabutelkowany z mocą 46% alkoholu w pękatej butelce, która zamknęła w sobie akcenty kremowe i słodkie nuty dębu oraz fale miodu. Japońcy specjaliści wykorzystują umiejętności bazujące na szkockiej produkcji oraz jedyny w swoim rodzaju japoński klimat, aby stworzyć coś niezapominanego.

Od sake do whisky

Destylarnia Eigashima, założona w 1888 roku w Ashaki, małym miasteczku niedaleko Kobe w Japonii, produkowała sake i shochu. Jest to najmniejsza i najstarsza destylarnia whisky w kraju. Po tym, jak firma przeniosła się do nowej destylarni White Oaks w 1984 roku, rozpoczęła destylację swojej whisky Akashi z importowanego szkockiego słodu jęczmiennego. Marka Akashi wiernie reprezentuje filozofię destylarni White Oak dzięki swojej ofercie uzupełniających się whisky rzemieślniczych składających się z whisky blend i single malt.

Whisky z destylatora do sake

Podczas produkcji whisky Akashi stosowane są tradycyjne techniki wytwarzania sake. Mały miedziany destylator, który produkuje jedynie niewielkie ilości, skraca proces dojrzewania whisky Akashi w beczkach. Destylator ten jest używany tylko przez dwa miesiące w roku do spalania whisky, pozostałe dziesięć miesięcy jest zarezerwowanych na produkcję sake i shochu. W destylarni pracuje mniej niż pięciu pracowników, co dodaje charakteru ekskluzywności. Przechowywanie destylatów odbywa się zazwyczaj w starych beczkach po bourbonie i sherry. Proces wykorzystuje japoński klimat – whisky mniejsza objętość alkoholu podczas maturacji o nawet 8% (dla porównania w Szkocji jest to 2%). Oznacza to, że w Japonii whisky dojrzewa szybciej!

Złota whisky pełna kremowych i słodkich nut

Single malt od japońskiej marki Akashi to godny reprezentant kraju kwitnącej wiśni. Leżakowanie w dębowych beczkach pozwoliło dramowi osiągnąć słodko-kremową szatą smakowo-aromatyczną. Degustacje wieńczy miodowy finisz.

Barwa: złocista;

Aromat: mocno dębowy, delikatne nuty wanilii i przypraw;

Smak: słodki, miodowy, akcenty skóry i herbatników;

Finisz: długi, delikatny i dość słodki;

Wiele zależy od szkła

Szkło, z którego degustujesz whisky, w dużej mierze zadecyduje o przyszłych doznaniach. Wybierz szkło z wąską szyjką i niezbyt szeroką u nasady, aby skoncentrować aromaty i móc zanurzyć w nim nos. Oficjalne kieliszki do degustacji to copita do sherry, ale branża whisky coraz częściej decyduje się na Glencairns na krótkiej, krępej nóżce. Kolor i refleksy whisky dają degustatorowi wiele informacji na temat jej dojrzewania. Podczas degustacji nie zaniedbuj tej estetycznej przyjemności. Obserwuj „łzy”, które tworzą się na ściankach szklanki: im mocniejsza i oleista konsystencja whisky, tym mocniejsza whisky.

Japońska prostota

Obła butelka z krótką szyjką zwraca uwagę. Jak przystało na japoński trunek, Akashi przybrała minimalistyczną szatę. Nie ma tutaj zbędnych, ozdobnych elementów. Whisky broni się sama, a prosty design dodaje jej charakteru. Bezbarwne szkło otacza grafitowa etykieta ze złotymi i białymi napisami. Nie zabrakło japońskich znaków – nie będziemy mieć wątpliwości, skąd pochodzi bursztynowy dram.

Uczeń przerósł mistrza

Japońskie whisky z powodzeniem konkurować mogą z tymi ze Szkocji. W przypadku wielu wydań śmiało można powiedzieć, że „uczeń przerósł mistrza”. Akashi Japanese single malt whisky o mocy 46% alkoholu smakuje wybornie. Dla smakoszy ciekawym zagadnieniem będzie fakt, że powstała w destylatorze do japońskiego sake. To jedna z tych whisky, które trzeba spróbować.