Whisky Clynelish

Gorzelnia Clynelish jest jedynym zakładem znajdującym się w hrabstwie Sutherland i drugim najbardziej wysuniętym na północ w lądowej części Szkocji. Destylarnia została założona przez markiza Stafford w roku 1819. Początkowo była ona punktem sprzedaży taniego ziarna z dzierżawionych gospodarstw rolnych w okresie rugów w Highlands. Markiz został pierwszym księciem Sutherland, a przez poddanych uznawany był za srogiego władcę. Historia gorzelni jest skomplikowana i zawiła.

Lokalizacja

Doskonałe położenie destylarni – bliskość zagłębia Brora, które funkcjonowało od XVI wieku, zostało wybrane nie przypadkowo. Woda pobierana z potoku Clynemilton, wykorzystywana do produkcji trunków w Clynelish, przepływa nad żyłami złota po drodze do Colbheinn.

Historia

Clynelish było pierwszym zakładem, wyposażonym w jeden alembik pierwszej destylacji i jeden końcowej destylacji. Gorzelnia prowadziła działalność od 1821 roku, czyli w dwa lata po rozpoczęciu budowy. W połowie XIX wieku za funkcjonowanie destylarni odpowiadał George Lawson, który wraz z synami przez blisko 50 lat usprawniał, rozbudowywał i prowadził zakład, łącząc te zajęcia z działalnością rolniczą. Alfred Barnard, który odwiedził gorzelnię w 1886 roku, opisywał trunki w niej powstające jako „bardzo wartościowe i dostarczane wyłącznie prywatnym klientom z królestwa”. W 1931 roku z powodu recesji destylarnia Clynelish została zamknięta. W latach 60 XX wieku elektryczność zastąpiła węgiel, a już w 1968 roku w pobliżu pierwszych zabudowań, postawiono nową destylarnię.

Wyposażenie

Na wyposażeniu destylarni Clynelish znajduje się między innymi kadź zacierna z miedzianą pokrywą, osiem kadzi fermentacyjnych, wykonanych z sosny oregońskiej oraz dwa nowoczesne lśniące stalą nierdzewną. Trzy pary wielkich miedzianych alembików, pracujących w systemie całotygodniowym.

Trunki

Whisky pochodząca z pierwszego funkcjonującego zakładu Clynelish sprzedawana była w serii Rare Malts firmy Diageo „Brora”, w wersji 20-letniej, a także jako roczniki 1973, 1974 i 1982. Whisky Clynelish Single Malt dostępna była jako 23-letnia w serii Rare Malts firmy Diageo. Pozostałe roczniki oferowane są często przez firmy typu independent bottlers - jak Gordon & MacPhail i Signatory. Aktualne portfolio marki zawiera znaną od lat edycję 14-letnią leżakującą w beczkach po bourbonie. Dostępną ofertę poszerzają limitowane edycje, takie jak Distiller’s Edition finiszowana w beczkach po sherry oloroso, 16-letnia Four corners of scotland czy edycja dedykowana serialowi „Gra o tron”.

Centrum

W okresie od marca do października możliwe jest zwiedzanie gorzelni, która oferuje również degustacje. W okolicy gorzelni znajduje się wiele interesujących zabytków – między innymi siedziba rodowa książąt Sutherland.

Ciekawostki

Ze swoją 40-letnią historią nowe zakłady Clynelish, uznawane są za najmłodsze na mapie gorzelni. Przez 15 lat obie gorzelnie – stara i nowa, działały obok siebie, aż do 1983 roku, kiedy pierwotne zakłady zostały definitywnie zamknięte. Na etykiecie trunków Clynelish widnieje podobizna żbika szkockiego, który jest godłem hrabstwa Sutherland.