Unikalne, duńskie podejście – whisky Stauning

Marka Stauning została założona w 2005 roku przez dziewięciu przyjaciół w małej wiosce Stauning, położonej na zachodnim wybrzeżu Danii. Grupa ta, składająca się z kucharzy, lekarzy, nauczycieli, pilotów oraz informatyków, nie miała wcześniejszego doświadczenia w destylacji whisky, ale łączyła ich wspólna pasja do tego trunku i pragnienie stworzenia czegoś unikalnego, wykorzystując lokalne surowce. Założyciele to m.in. Peder Borreschmidt, Alex Munch, Jens Vallentin-Holbech oraz Søren Stauning. W 2007 roku zrealizowali swój pierwszy destylat w małej, ręcznie skonstruowanej destylarni, w której korzystali z tradycyjnych szkockich metod produkcji whisky. W krótkim czasie Stauning zdobyło uznanie za jakość i innowacyjne podejście do produkcji whisky, szczególnie ze względu na rzemieślnicze metody, takie jak ręczne słodowanie żyta i jęczmienia oraz użycie miedzianych alembików typu pot still. W 2011 roku ich whisky została doceniona przez międzynarodowych ekspertów, co skłoniło założycieli do rozbudowy destylarni i zwiększenia produkcji. Kluczowym momentem w rozwoju marki było nawiązanie współpracy z amerykańską firmą inwestycyjną Distill Ventures, wspieraną przez Diageo, co pozwoliło na dalszą ekspansję i modernizację zakładu. Dzięki tej współpracy w 2018 roku otwarto nową, większą destylarnię, która stała się jedną z najbardziej zaawansowanych technologicznie i ekologicznych w Europie. Stauning, dzięki swojemu unikalnemu podejściu, szybko zdobyło międzynarodowe uznanie i obecnie eksportuje swoje trunki na całym świecie, kontynuując tradycję produkcji whisky w pełni na miejscu, od ziarna po butelkę.

Nowy trunek na duńskiej scenie alkoholowej

Produkcja whisky w Danii, w porównaniu do Szkocji czy Irlandii, ma bardzo krótką historię, ale dynamiczny rozwój. Kraj ten nie miał długich tradycji destylacyjnych w zakresie whisky, gdyż bardziej popularne były tam inne napoje alkoholowe, takie jak akvavit czy piwo. Pierwsze kroki w kierunku produkcji whisky w Danii zaczęły się dopiero na początku XXI wieku. Kluczowym wydarzeniem było założenie destylarni Stauning w 2005 roku, która stała się pionierem produkcji whisky w kraju. Początkowo branża rozwijała się powoli, a duńskie whisky były mało znane na arenie międzynarodowej, ale dzięki innowacyjności i lokalnemu podejściu do produkcji, Danii udało się stworzyć własną, odrębną tożsamość na rynku whisky. Stauning, jako jedna z pierwszych destylarni, wprowadziła nowe standardy, łącząc tradycyjne metody produkcji z lokalnymi surowcami, takimi jak duńskie ziarna i torf. Sukces Stauning zachęcił inne destylarnie do podjęcia prób produkcji whisky, co doprowadziło do powstania nowej fali duńskich destylarni, które dziś oferują różnorodne edycje tego trunku. Historia duńskiej whisky to opowieść o pionierskiej pracy, eksperymentach i pasji, która w relatywnie krótkim czasie pozwoliła krajowi zdobyć swoje miejsce w świecie whisky.

Produkcja duńskiej whisky

Produkcja whisky w Stauning opiera się na tradycyjnych, rzemieślniczych metodach, ale także na innowacyjności i dbałości o jakość surowców. Cały proces odbywa się na miejscu, od ziarna aż po butelkowanie, co jest wyjątkowe nawet na światowej scenie whisky. Kluczowym elementem produkcji jest lokalne pozyskiwanie surowców – Stauning wykorzystuje wyłącznie duńskie żyto i jęczmień, co pozwala na pełną kontrolę nad jakością składników. Ręczne słodowanie ziarna odbywa się na miejscu, na specjalnych podłogach słodowniczych, co nadaje whisky charakterystyczny, rzemieślniczy charakter. To czasochłonny i wymagający proces, ale dzięki temu Stauning zachowuje autentyczność i unikalność swoich produktów. Kolejnym istotnym etapem jest fermentacja, która odbywa się w otwartych kadziach, pozwalając na rozwój bogatych aromatów. Whisky destylowana jest w tradycyjnych, miedzianych alembikach typu pot still, co pozwala uzyskać czysty, złożony destylat. Stauning stosuje dwukrotną destylację, aby zachować pełnię smaku i aromatu surowców. Po destylacji trunek dojrzewa w beczkach wykonanych z amerykańskiego i europejskiego dębu, często również po innych trunkach, takich jak mezcal, co nadaje whisky wyjątkową głębię i złożoność. Cały proces produkcji odbywa się z ogromnym poszanowaniem dla tradycji, ale z otwartością na eksperymenty, co pozwala tworzyć whisky o unikalnym charakterze, który wyróżnia Stauning na tle innych destylarni.

Dla kogo?

Stauning to whisky produkowana w pełni ręcznie, z dbałością o najmniejsze detale, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób, które cenią rzemieślnicze podejście do produkcji alkoholu. Ci, którzy poszukują trunków z autentycznym charakterem, ręcznym słodowaniem oraz z wykorzystaniem lokalnych, duńskich surowców, z pewnością docenią unikalność Stauning.

Osoby, które lubią eksperymentować z różnymi stylami whisky i szukają nowych doświadczeń smakowych, również znajdą w ofercie Stauning coś dla siebie. Marka ta łączy różne techniki i składniki, oferując zarówno whisky żytnie, torfowe, jak i nietypowe edycje, takie jak te dojrzewające w beczkach po mezcalu. Stauning to idealny wybór dla tych, którzy pragną wyjść poza standardowe profile smakowe i spróbować czegoś innowacyjnego.

Jeśli ktoś szuka whisky z silnym związkiem z lokalną kulturą i terroir, Stauning jest idealnym wyborem. Marka korzysta wyłącznie z duńskich surowców, co daje whisky unikalny profil smakowy. To propozycja dla tych, którzy chcą odkrywać smaki Europy, a jednocześnie wspierać lokalne, rzemieślnicze marki. Stauning stawia na zrównoważony rozwój i dbałość o środowisko naturalne. Ich nowoczesna destylarnia korzysta z technologii ograniczających emisję CO2, a cały proces produkcji jest zaprojektowany tak, by minimalizować negatywny wpływ na środowisko. Dlatego to whisky dla osób, które dbają o ekologiczny aspekt produktów, które wybierają.

Eleganckie opakowania, minimalistyczny, skandynawski design i wyjątkowe smaki czynią whisky Stauning doskonałym wyborem na prezent dla miłośnika alkoholi premium. To ekskluzywny produkt, który z pewnością zrobi wrażenie na odbiorcy, zarówno pod względem wizualnym, jak i smakowym.

Oferta marki Stauning

Marka Stauning oferuje szeroką gamę wyjątkowych edycji whisky, które łączą tradycyjne rzemiosło z innowacyjnością. Ich sztandarowymi produktami są trzy główne linie: Stauning Rye, Stauning Peat oraz Stauning Kaos. Stauning Rye to whisky żytnia, która odzwierciedla duńską tradycję uprawy żyta, oferując bogaty, pieprzny profil z delikatnymi nutami owoców i wanilii. Stauning Peat to torfowa whisky single malt, która wyróżnia się dymnym charakterem, ale z łagodniejszym, skandynawskim stylem torfu. Stauning Kaos, jedna z najbardziej znanych edycji, to mieszanka trzech typów słodów: żytniego, torfowego i jęczmiennego, co tworzy bogaty, złożony profil smakowy, idealnie łączący słodycz, dym i przyprawy. Oprócz tych klasycznych linii, Stauning oferuje również limitowane edycje, takie jak Stauning Bastard, dojrzewająca w beczkach po mezcalu, co dodaje jej unikalnych, ziemistych i agawowych nut. Inną ciekawą propozycją jest Stauning El Clásico, która kończy proces dojrzewania w beczkach po hiszpańskim vermucie, nadając trunkowi zaskakujące nuty przypraw, owoców i ziół. Marka ta nieustannie eksperymentuje, tworząc kolejne innowacyjne wydania, które poszerzają definicję whisky rzemieślniczej i zdobywają uznanie na całym świecie.