Szwecka whisky - Mackmyra

Mackmyra to marka, która całkowicie zmieniła podejście do whisky w Skandynawii. Kiedy pod koniec lat 90. kilku przyjaciół zadało sobie pytanie, dlaczego Szwecja nie ma własnej whisky, nikt nie przypuszczał, że ta spontaniczna rozmowa zaowocuje powstaniem pierwszej rodzimej destylarni single malt. Dziś Mackmyra to już legenda – producent, który nie tylko stworzył podstawy dla szwedzkiej whisky, ale też nadał jej własny, rozpoznawalny styl. W ofercie znajdziemy zarówno butelki bardziej przystępne, jak klasyczna Brukswhisky czy lekko dymna Svensk Rok, jak i edycje limitowane, często inspirowane porami roku, jak Midvinter czy Midnattssol. Osobną kategorię tworzą serie Moment – whisky selekcjonowane z najlepszych beczek, a także wyjątkowe projekty dojrzewające w niecodziennych miejscach, na przykład w dawnej kopalni Bodas, gdzie 50 metrów pod ziemią panują idealne warunki dla długiego leżakowania.

Ośmku znajomych spotkało się górach

Historia Mackmyry brzmi niemal jak anegdota – w 1998 roku ośmiu znajomych spotkało się w górskiej chacie i każdy z nich przyniósł ze sobą butelkę whisky. Wśród rozmów padło pytanie: „Czemu w Szwecji nie ma naszej własnej whisky?” Rok później ta myśl przerodziła się w działanie, a w 1999 roku powstała destylarnia. Pierwsze lata upłynęły pod znakiem prób i błędów, eksperymentów ze słodem, beczkami i procesami. Pierwsze butelki trafiły na rynek w połowie lat 2000 i szybko zdobyły uznanie. Największym przełomem okazała się budowa Gravity Distillery – nowoczesnej destylarni zaprojektowanej w taki sposób, by produkcja opierała się na sile grawitacji. To rozwiązanie nie tylko zmniejszyło zużycie energii, ale i stało się symbolem nowoczesnego podejścia Mackmyry do tradycji.

Lokalne surowce

To, co wyróżnia Mackmyrę, to korzystanie niemal wyłącznie z lokalnych surowców. Szwedzki jęczmień, czysta woda źródlana, lokalny torf i jałowiec – wszystko to buduje jej unikalny smak. W produkcji wykorzystywane są zarówno klasyczne beczki po bourbonie i sherry, jak i małe, 30-litrowe beczułki, które pozwalają intensywniej oddać aromaty drewna. Część zapasów dojrzewa w podziemnych magazynach w kopalni Bodas, gdzie stabilna temperatura i wilgotność sprzyjają długiemu leżakowaniu. Dzięki temu whisky Mackmyra potrafi zaskoczyć bogactwem aromatów – od wanilii i owoców, przez przyprawy, aż po dym i nuty ziół, jeśli mamy do czynienia z edycją torfową.

Eksperymenty z mikroklimatem

Whisky Mackmyra wyrasta z krajobrazu środkowej Szwecji – z lasów Gastriklandu, niedaleko Gavle. Klimat tego regionu jest chłodny, z dużymi różnicami temperatur między zimą a latem, co wpływa na tempo dojrzewania trunku. W niższych temperaturach proces starzenia przebiega wolniej, a drewno oddaje aromaty w sposób bardziej subtelny. To sprawia, że whisky ze Szwecji ma swój własny rytm i charakter, inny niż w Szkocji czy Irlandii. Magazyny Mackmyry ulokowane są nie tylko w kopalni, ale też nad morzem czy w lasach, co pozwala eksperymentować z mikroklimatem i jego wpływem na smak.

Wyjątkowa destylarnia

Jednym z największych symboli marki jest Gravity Distillery, uruchomiona w 2011 roku w Gavle. To unikalny projekt na skalę światową – pierwsza destylarnia, w której cała produkcja została zaplanowana w pionie. Budynek ma 35 metrów wysokości, a proces powstania whisky opiera się na naturalnym przepływie surowców i destylatu z góry na dół, co pozwala ograniczyć zużycie energii i znacząco zmniejszyć ślad węglowy. Każdy etap – od ziarna po destylację – odbywa się na innym piętrze, a wszystko kończy się na poziomie gruntu, gdzie whisky trafia do beczek. To rozwiązanie nie tylko jest ekologiczne i wydajne, ale też pokazuje filozofię Mackmyry: łączenie tradycji z innowacją i szukanie własnej drogi w świecie whisky.

Dla poszukujących

Mackmyra to whisky dla ludzi ciekawych, poszukujących czegoś innego niż klasyczne szkockie malty. To trunek dla osób otwartych na nowe smaki i historie – dla tych, którzy doceniają lokalne inspiracje i nie boją się eksperymentów. Edycje podstawowe sprawdzą się przy codziennych okazjach, a limitowane butelki z serii Moment czy whisky dojrzewające w kopalni to idealny wybór na prezent lub wyjątkowe spotkanie z przyjaciółmi.

Whisky, która sprawdza się również jako dodatek do jedzenia

Mackmyra najlepiej smakuje serwowana czysta, w temperaturze pokojowej, ale kilka kropli wody potrafi pięknie otworzyć jej aromaty. Wersje owocowe świetnie sprawdzają się jako aperitif, a te bardziej złożone pasują do deserów z owocami czy ciast korzennych. Wersje dymne, inspirowane lokalnym torfem i jałowcem, doskonale komponują się z kuchnią nordycką – rybami wędzonymi, dziczyzną czy serami o mocnym smaku.

Nowoczesne podejście do tradycji

Na tle innych europejskich producentów Mackmyra wyróżnia się odwagą w podejściu do tradycji. To jedna z pierwszych destylarni w Szwecji, która udowodniła, że whisky można produkować w krajach niekojarzonych wcześniej z tym trunkiem. Jej eksperymenty z beczkami, lokalnymi surowcami i warunkami dojrzewania sprawiły, że stała się wzorem dla kolejnych szwedzkich i nordyckich producentów.

Minimalistyczny design

Butelki Mackmyry mają charakterystyczny, minimalistyczny styl, mocno zakorzeniony w skandynawskim designie. Etykiety są proste, czytelne, często w stonowanych kolorach. To połączenie nowoczesnej formy z lokalnym klimatem, które świetnie odzwierciedla filozofię marki.

Jałowiec i torf

Wersje dymne Mackmyry wyróżniają się na tle szkockich whisky tym, że oprócz torfu do procesu wędzenia używa się jałowca. To daje whisky zupełnie inny, bardziej ziołowo-leśny charakter, mocno zakorzeniony w skandynawskim krajobrazie.

Nagradzana i uznawana marka

Mackmyra od początku istnienia regularnie zbiera nagrody na międzynarodowych konkursach. Brukswhisky została uznana za „European Whisky of the Year” przez Jima Murraya, a kolejne edycje zdobywały złote medale w konkursach IWSC. Marka była też wyróżniana jako „European Spirits Producer of the Year”, a jej limitowane serie Moment wielokrotnie nagradzano za wyjątkową jakość i innowacyjność.

Pionierska marka

Choć whisky w Szwecji to stosunkowo młody temat, rozwija się niezwykle dynamicznie. Mackmyra była pionierem, ale w jej ślady poszły kolejne destylarnie, które czerpią z lokalnych tradycji i klimatu. Wspólnym mianownikiem jest korzystanie z rodzimego jęczmienia, czystej wody i eksperymentowanie z beczkami oraz miejscami dojrzewania. Dzięki temu szwedzka whisky coraz częściej staje się rozpoznawalna na świecie i traktowana jako pełnoprawny gracz obok szkockiej, japońskiej czy amerykańskiej.