Swobodne podejcie do irlandzkiej whisey
Ballyhoo Irish Whiskey to stosunkowo młoda marka na rynku whisky, ale szybko zdobywa uznanie za swój wyraźny, dostępny profil smakowy oraz wyjątkową filozofię tworzenia trunku. Marka ta została stworzona przez The Connacht Whiskey Company, destylarnię, która swoją siedzibę ma w Ballina w hrabstwie Mayo, na zachodnim wybrzeżu Irlandii. Connacht Whiskey Company została założona w 2014 roku przez grupę przyjaciół, zarówno z Irlandii, jak i Stanów Zjednoczonych, z zamiarem przywrócenia destylacji whisky w tym rejonie Irlandii, który przez lata był pomijany przez większe irlandzkie destylarnie. Ballyhoo została wprowadzona na rynek jako whisky, która ma być bardziej swobodna, młodzieżowa i łatwa do picia niż wiele tradycyjnych irlandzkich whisky. Marka odwołuje się do radości i spontaniczności, co znajduje odzwierciedlenie zarówno w jej nazwie.
Ballyhoo jest jedną z pierwszych whisky produkowanych przez Connacht Whiskey Company, ale destylarnia planuje rozszerzenie swojego portfolio o różnorodne edycje, w tym whisky single malt i inne warianty. Connacht czerpie inspirację z tradycyjnych metod destylacji, ale jednocześnie eksperymentuje z nowymi technikami dojrzewania, co obiecuje ciekawe nowości w przyszłości.
Trochę o naturze irlandzkich whiskey
Jednym z najważniejszych elementów, który wyróżnia irlandzką whiskey, jest trzykrotna destylacja. W przeciwieństwie do szkockiej whisky, która zazwyczaj jest destylowana dwukrotnie, większość irlandzkich whisky przechodzi przez proces destylacji trzy razy. Dodatkowa destylacja nadaje trunkowi większą łagodność i czystość smaku, usuwając więcej zanieczyszczeń i niepożądanych elementów. Dzięki temu irlandzka whiskey ma delikatniejszy i bardziej subtelny profil smakowy.
Kolejnym wyróżnikiem irlandzkiej whiskey jest to, że w większości przypadków nie używa się torfu do suszenia słodu. W przeciwieństwie do szkockiej whisky, szczególnie tej z wyspy Islay, która często ma charakterystyczny, dymny smak, irlandzka whiskey jest zwykle bardziej czysta i słodka w aromacie. Oczywiście są wyjątki, takie jak torfowa irlandzka whiskey z destylarni Connemara, ale tradycyjnie dymny smak nie jest dominującą cechą irlandzkich trunków.
Zamiast używać wyłącznie słodowanego jęczmienia, jak to się dzieje w przypadku szkockiej whisky single malt, wiele irlandzkich whisky korzysta z mieszanki słodowanego i niesłodowanego jęczmienia. Ten proces, wprowadzony z powodów podatkowych w XVIII wieku (kiedy nakładano podatki na słodowany jęczmień), nadaje irlandzkiej whiskey wyjątkowy, bogaty i pełny smak, z lekką pieprznością i kremową teksturą.
Irlandzka whiskey często dojrzewa w różnorodnych beczkach, co przyczynia się do jej złożonego profilu smakowego. Oprócz tradycyjnych beczek po bourbonie, w irlandzkiej produkcji często stosuje się beczki po sherry, porto, rumie, a nawet czerwonym winie. Taki sposób dojrzewania dodaje głębi i charakteru whiskey, wzbogacając ją o słodkie, owocowe, dębowe i waniliowe nuty.
W porównaniu do innych whisky, irlandzka whiskey jest znana ze swojego łagodnego i przystępnego charakteru. Jej smak jest zazwyczaj bardziej miękki, bez intensywnej torfowej nuty czy dymnych akcentów, które mogą występować w szkockich whisky. To sprawia, że irlandzka whiskey jest idealna dla osób dopiero zaczynających swoją przygodę z whisky lub preferujących bardziej subtelne smaki. Typowe nuty smakowe to jabłka, wanilia, karmel, toffi, przyprawy korzenne oraz delikatna owocowość.
Dojrzewanie kluczem smaku
Kluczowym elementem produkcji Ballyhoo jest jej dojrzewanie w beczkach po bourbonie, co nadaje trunkowi słodkie, waniliowe i dębowe nuty. Co ciekawe, whisky ta przechodzi również dodatkowy okres dojrzewania w beczkach po porto, co nadaje jej wyraźny owocowy charakter z lekką nutą słodyczy. Whisky jest starannie filtrowana i butelkowana z mocą 43% alkoholu, co daje trunkowi idealny balans między smakiem a mocą.
Destylarnia z zachodniego wybrzeża
Ballyhoo pochodzi z hrabstwa Mayo na zachodnim wybrzeżu Irlandii, gdzie znajduje się destylarnia Connacht. Region ten, choć nie jest tak znany w świecie whisky jak np. Dublin czy Cork, ma bogatą tradycję związaną z irlandzką kulturą i rolnictwem. Zachodnie wybrzeże Irlandii charakteryzuje się surowymi krajobrazami, dzikimi wybrzeżami i czystym, morskim powietrzem, co ma wpływ na charakter produkowanej tu whisky. Destylarnia Connacht, z której pochodzi Ballyhoo, jest jedną z niewielu destylarni w tym regionie, które stawiają na tradycyjne metody produkcji, jednocześnie wprowadzając nowoczesne rozwiązania.
W zależności od preferencji
Ballyhoo to whisky, która jest idealna do picia w różnych formach. Dzięki swojemu łagodnemu, owocowemu profilowi, doskonale sprawdza się w czystej postaci lub na lodzie. Jest to także whisky, która świetnie komponuje się z różnymi koktajlami, zwłaszcza tymi, które podkreślają jej słodkie, waniliowe nuty. Popularne drinki, takie jak Old Fashioned czy Whiskey Sour, zyskują nowy wymiar dzięki dodatkowemu owocowemu akcentowi pochodzącemu z beczek po porto. Dzięki swojej wszechstronności, Ballyhoo można cieszyć się na wiele sposobów, w zależności od preferencji.
Krzyk i zgiełk
Nazwa "Ballyhoo" wywodzi się z angielskiego terminu oznaczającego krzyk, zgiełk, rozgłos i zamieszanie. Oznacza to również intensywną promocję czegoś, co dokładnie odzwierciedla filozofię marki – whisky Ballyhoo ma być symbolem radości i celebracji, a jej smak zachęca do spontaniczności i zabawy.