GLENCADAM 21Y 46% 0,7L

Najstarszy single malt destylarni Glencadam

21-latek szkockiej destylarni z rejonu Highlands został zabutelkowany z mocą 46%, podobnie jak wszystkie pozycje z serii marki określone wiekiem. Trunek ten to najstarszy w linii destylarni Glencadam single malt, który swój debiut miał w 2010 roku. Whisky dojrzewała w klasycznych dębowych beczkach po bourbonie i po sherry. Producent szczyci się również tym, że przy produkcji trunku nie zastosował filtracji na zimno oraz nie użył żadnych barwników. Wielokrotnie nagradzany single malt jest doskonałym przykładem stuleci rzemiosła i tradycji. To wyjątkowy słód o długo utrzymującym się, prawdziwym smaku pełny słodkich nut owoców tropikalnych, pikanterii, przypraw i elementów drzewnych. Był wielokrotnie nagradzany, między innymi złotym medalem w
Scotch Whisky Masters w 2020 roku i w Meiningers International Spirits Award w 2019 roku.

Glencadam Single Malt zawsze była whisky premium do blendowania i jako taka była bardzo poszukiwana w przypadku niektórych z najbardziej prestiżowych mieszanek na świecie. Kiedy w 2003 markę ostatecznie przejęła firma Angus Dundee, polityka destylarni nieco się zmieniła, a gorzelnia zaczęła produkować również whisky typu single malt pod własną banderą. W roku 2005 za drzwiami zakładu powstał pierwszy trunek tego typu. Po dziś dzień jednak gorzelnia zaopatruje w swoje słody takie whisky jak Ballantine's i Stewart's Cream of the Barley, a także wytwarza whisky mieszane firmy Angus Dundee. Destylarnia Glencadam nie należy to największych w Szkocji, a nawet – patrząc na wyniki – produkuje niewielką ilość whisky rocznie. Marka stawia jednak na jakość, nie na ilość.

Historia Glencadam rozpoczyna się w 1825, kiedy niejaki George Cooper otwiera gorzelnię pół mili od starożytnego miasta i dawnego Królewskiego Burgh of Brechin w królestwie Angus we wschodnich Highlands w Szkocji. Już dwa lata później zakład trafia w ręce Davida Scotta, a przez kolejne dekady ciągle zmienia właścicieli. Nazwa „Glencadam” pochodzi od obszaru znanego jako „The Tenements of Caldhame” - terenów obejmujących działki przekazane miastu pod produkcję żywności.

Woda ze źródeł The Moorans

Produkcja najstarszej whisky w katalogu marki rozpoczyna się od obróbki ziarna jęczmienia i wytworzenia z niego zacieru. Cały proces rozpoczyna namaczanie ziarna przez okres kilku dni. Skutkuje to kiełkowaniem jęczmienia, które rozstaje pohamowane w odpowiedniej chwili poprzez kolejny krok, czyli suszenie ziarna. Później jęczmień ląduje w wiktoriańskim kotle, gdzie podlega mieleniu, aż wreszcie trafia do kadzi zaciernej. Proces zacierania trwa około 8 godzin, a w tym czasie z mieszanki, przypominającej owsiankę, odsącza się płyn zwany „brzęczką”.

Niezwykle istotnym elementem wielu etapów produkcji jest woda. Musi być ona zdatna do picia i pochodzić z krystalicznie czystego źródła. Glencadam powstała w pobliżu źródeł The Moorans, położonych w odległości około 9 mil od destylarni. Cenny surowiec, w drodze do kotłów, przepływa przez wzgórza Unthank, a po drodze pobiera z natury wszystko, co najcenniejsze.

Podwójna destylacja i wyselekcjonowane beczki

Kolejnym krokiem produkcji szkockiego single malta jest trwająca około 40 godzin fermentacja. Wytworzona wcześniej brzęczka trafia razem z drożdżami do kotłów warzelniczych, gdzie drożdże żywią się cukrami i produkują z nich alkohol. Na tym etapie płyn przypomina w smaku piwo bez chmielu. Następnie przychodzi pora na podwójną destylacją, której celem jest wytrącenie z mikstury konkretnej, oczyszczonej warstwy. Destylacja ma miejsce w miedzianych alembikach. Dzisiaj zakład wykorzystuje nowoczesne destylatory parowe, niegdyś jednak używał tradycyjnych alembików ogrzewanych ogniem węglowym. Efektem destylacji jest wytrącenie warstwy płynu o mocy około 70%, która trafia do wyselekcjonowanych beczkach dębowych po bourbonie i po sherry, gdzie spędza kolejnych 19 lat, czerpiąc smaki i aromaty z drewna. W odpowiednim czasie Master Distiller testuje whisky i decyduje o jej zabutelkowaniu.

Finisz z dębową wytrawnością i owocami tropikalnymi

Aromatyczny trunek, leżakujący 21 lat w beczkach różnego rodzaju, funduje ciekawą paletę owocowych i słodkich smaków, przyozdobionych nutami przypraw, drzewa i ciasta.

Barwa: złota;

Aromat: zachęcający, nuty toffi i solonego karmelu zmieszane z pieczonym ananasem i przyprawami do ciasta;

Smak: z warstwami miodu wrzosowego, pikantnymi owocami, złotymi rodzynkami, a następnie prażoną brioszką i nutą migdałów;

Finisz: dębowy, przytulny i rozgrzewające z nutami herbatników owsianych, miodu akacjowego i skórki pomarańczy przechodzących w delikatne przyprawy goździkowe;

Odpowiednie traktowanie single malt whisky

21-letni Glencadam to produkt luksusowy i elegancki, zdecydowanie z wyższej półki jakościowej i cenowej. Single malt tego pokroju zasługuje na specjalnego traktowanie, ponieważ jest w stanie zaoferować podniebieniu zaskakujące doznania i zmienić każdą chwilę w wyjątkową. Aby wyciągnąć z single malta wszystko to co najlepsze, warto podawać go bez dodatków lub z dwiema kroplami wody. Niewielka jej ilość jest w stanie wyciągnąć trunku więcej ukrytych gdzieś głęboko nut aromatycznych, który normalnie byłby niewyczuwalne. Odpowiednie szkło, typu kieliszek do whisky lub szklanka typu tumbler, również ma znaczenie.

Wytwórnie i królewsko

Produkty marki Glencadam od 10 do 21 lat cechuje spójna oprawa graficzna butelek, co sprawia, że stojące wszystkie razem obok siebie, prezentują się niezwykle wytwornie. I tym razem marka pokusiła się o rozlanie whisky do smukłej butelki o długiej szyjce i bezbarwnym szkle. Etykieta standardowo przyciąga wzrok pionowym napisem nazwy firmy i ryciną prezentującą gorzelnię. Bordowo-złota kolorystyka definiuje pozycję jako iście królewską. Single malt sprzedawany jest w ozdobnej tubie.

Zwieńczenie serii

21-letni Glencadam został doceniony przez wielu fanów single maltów i z pewnością pozna się na nim jeszcze masa wielbicieli tego typu whisky. Produkt pochodzi z dość mało powszechnie znanej szkockiej destylarni, jednak dla prawdziwego specjalisty nie będzie tajemnicą. Alkohol stanowi świetną opcję na prezent dla smakosza złotych płynów i idealnie dopełnienie kolekcji Glencadam z innych roczników. Słodko-owocowy trunek rozgrzeje w chłodniejszy dzień i pozwoli oddać się spokojnej degustacji.