Dym i słodycz w jednej butelce

Kilchoman Genesis to wyrafinowana propozycja z destylarni Kilchoman, jednej z najmłodszych i najbardziej innowacyjnych gorzelni na słynnej szkockiej wyspie Islay. Butelkowana z mocą 49,4% alkoholu, Genesis stanowi hołd dla tradycyjnych technik produkcji, które zostały wzbogacone o nowoczesne podejście do sztuki destylacji. To propozycja dla koneserów, którzy szukają głębi, złożoności i autentycznego charakteru wyspy Islay. Przez swoje wyjątkowe połączenie dymnych i słodkich nut, Genesis wyróżnia się na tle wielu innych trunków pochodzących z tego regionu.

Produkcja na miejscu od pierwszego kroku

Destylarnia Kilchoman, założona w 2005 roku przez Anthony’ego Willsa, zyskała miano pierwszej nowej destylarni na Islay od ponad 124 lat. Wills, posiadający doświadczenie w branży whisky i wina, postanowił stworzyć whisky, która powróci do korzeni rzemieślniczej produkcji. Jego wizja obejmowała pełny cykl produkcji na miejscu – od uprawy jęczmienia na własnych polach, po butelkowanie gotowego trunku. Kilchoman to jedna z nielicznych destylarni w Szkocji, która produkuje whisky na farmie (tzw. farm distillery), co pozwala na pełną kontrolę nad procesem od „ziarna do szkła”. W 2006 roku, po pierwszym roku działalności, Kilchoman wprowadziła swoją pierwszą whisky na rynek. Dziś destylarnia jest ceniona za swoje unikalne podejście, z naciskiem na jakość, tradycję oraz zrównoważoną produkcję.

Wyselekcjowane ziarno i dokładnie dobrane beczki

Proces produkcji whisky Kilchoman Genesis rozpoczyna się od starannie wyselekcjonowanego słodu jęczmiennego, który pochodzi z własnych upraw destylarni. Jest on namaczany, kiełkowany, a następnie suszony przy użyciu torfu, co nadaje charakterystyczny, dymny aromat, tak typowy dla whisky z Islay. Kilchoman przywiązuje szczególną wagę do tradycyjnych metod suszenia – torf używany w procesie pochodzi z pobliskich źródeł, co sprawia, że dymne nuty są integralną częścią tej whisky. Fermentacja odbywa się w drewnianych kadziach, co pozwala na wydobycie naturalnych aromatów z jęczmienia. Po fermentacji następuje podwójna destylacja w miedzianych alembikach, które nadają trunkowi delikatności i głębi smaku. Następnie whisky dojrzewa w beczkach po bourbonie i sherry, które nadają jej charakterystyczny profil smakowy – z jednej strony dymne, z drugiej słodkie i owocowe. Kluczowym etapem jest dojrzewanie, podczas którego whisky nabiera złożoności i harmonii. W przypadku Kilchoman Genesis, każda partia trunku starzona jest przez kilka lat, zanim zostanie butelkowana bez filtracji na zimno i bez dodatku barwników, co podkreśla jej autentyczność.

Akcenty wanilii, cytrusów i torfu

W tej ekspresji balans między słodyczą a torfem jest doskonale zachowany, co czyni Genesis whisky pełną, harmonijną i satysfakcjonującą.

Barwa: ciemne złoto;

Aromat: dym torfowy, którego nuty z czasem ustępują miejsca słodkim akcentom wanilii, toffi i delikatnym nutom miodu;

Smak: akcenty jabłek, gruszek i cytrusów;

Finisz: korzenne nuty – cynamon, imbir oraz pieprz;

Wyspa Islay na eleganckim opakowaniu

Kilchoman Genesis przyciąga wzrok już samą butelką, która zaprojektowana została z dbałością o detale i estetykę. Gruba, solidna szkło o klasycznym, eleganckim kształcie doskonale oddaje prestiż tej whisky. Na froncie butelki widnieje minimalistyczna etykieta z nazwą destylarni oraz informacją o procencie alkoholu i pojemności. Niebieskie odcienie etykiety kojarzą się z naturą wyspy Islay, którą ujęto również na obszernym opakowaniu. Korek z naturalnego drewna, zwieńczony złotym elementem, dodaje luksusowego wykończenia.

Odpowiednie szkło, kropla wody i dodatek ciemnej czekolady

Kilchoman Genesis, jako whisky o bogatym i złożonym profilu smakowym, zasługuje na odpowiednią oprawę przy degustacji. Najlepiej pić ją w temperaturze pokojowej, w klasycznych kieliszkach typu Glencairn, które pozwalają skoncentrować aromaty. Można rozważyć dodanie kropli wody, co nieco łagodzi intensywność dymu i otwiera słodsze nuty, takie jak wanilia i owoce. Niektórzy koneserzy preferują dodanie kilku kostek lodu, jednak w przypadku tak wyjątkowej whisky warto to zrobić ostrożnie, aby nie zagłuszyć subtelnych aromatów. Kilchoman Genesis doskonale smakuje zarówno solo, jak i w towarzystwie dobrej, ciemnej czekolady czy delikatnych serów, które podkreślają jej smak.

Coś nie do końca klasycznego

Whisky Kilchoman Genesis to doskonały wybór dla koneserów, którzy szukają czegoś więcej niż tylko klasycznych smaków. Jest to whisky, która wymaga zrozumienia i docenienia złożoności, dlatego najlepiej przypadnie do gustu doświadczonym miłośnikom torfowych whisky, którzy potrafią docenić bogactwo aromatów i smaków typowych dla Islay. Genesis, ze swoją wyjątkową równowagą między dymnymi, torfowymi nutami a słodkimi akcentami owoców i wanilii, będzie również świetną opcją dla osób, które chcą rozpocząć swoją przygodę z bardziej intensywnymi whisky.

Informacje szczegółowe