Whisky dojrzewająca w beczkach po portugalskim winie

Jedna z ciekawych pozycji wypuszczonych w ramach specjalnej kolekcji, wykorzystującej do maturacji single malta różne odmiany beczek. Tym razem destylarni Amrut z Indii użyła beczek po portugalskim winie Madeira. Słód spędził w nich parę lat, od 2017 do 2022 roku, co jak na hinduskie standardy jest bardzo długim czasem. Warto wiedzieć, że whisky w Indiach dojrzewa trzy razy szybciej niż w Szkocji, a powodem tego jest klimat. Indyjskie słody o wiele szybciej czerpią z beczek to, co najlepsze. Limitowane wydanie single malta zostało zabutelkowane z mocą 60% alkoholu w eleganckiej butelce, w której zaklęto aromaty pomarańczy i fale miodu.

Nektar bogów prosto z Indii

Destylarnia Amrut została założona w 1948 roku przez Radhakrishna Rao Jagdale w południowej części Indii, a dokładniej w Bangalore i obecnie jest jedną z najbardziej znanych destylarni whisky w kraju. Produkuje whisky typu blend oraz single malt o bardzo wysokiej jakości. Otwarcie destylarni whisky w Indiach z pewnością nie było wówczas przedsięwzięciem łatwym - często brakowało niezbędnego sprzętu. Niemniej jednak Amrut znalazł sposób na zdobycie wiedzy i niezbędnych materiałów. Dziś destylarnia eksportuje swoją whisky do ponad 18 krajów na całym świecie. Ponadto Amrut produkuje nietorfowe whisky z indyjskiego jęczmienia z regionu Pendżabu oraz słodu torfowego ze Szkocji. Aby zachować naturalny aromat zbożowy, rozciera się go jedynie w małych partiach. Destylaty są następnie przechowywane w beczkach po amerykańskim bourbonie przez czas nieokreślony, a w przypadku specjalnych edycji spędzają czas w beczkach innego typu. Słowo „Amrut” pochodzi z sanskrytu i można go przetłumaczyć jako „nektar bogów”.

Klimat w Indiach wpływa na szybkość dojrzewania whisky

Aby wyprodukować świetną whisky, należy zadbać o wszystkie etapy procesu. Głównym składnikiem do produkcji whisky jest woda, która jest ważna w całym procesie. Służy do uprawy zbóż, słodowania jęczmienia, fermentacji i chłodzenia gorzelni, stanowi także 60% zawartości butelek. Do produkcji whisky potrzebne są zboża. Powszechnie stosowanymi są pszenica, żyto, jęczmień i kukurydza. W gorzelniach single malt preferowany jest jęczmień – Amrut wykorzystuje jęczmień z lokalnych upraw. Aby wydobyć cukier niezbędny do produkcji alkoholu, ziarno musi go najpierw uwolnić, a osiąga się to przy dużej ilości wody. Każda whisky, zanim stanie się whisky, jest piwem, a raczej winem słodowym. Podczas fermentacji wykorzystuje się drożdże, które przekształcają cukier w alkohol. Często mylimy destylację z etapem produkcji alkoholu. Alkohol powstaje w procesie fermentacji, destylacja polega na jego oczyszczeniu. W tym celu stosuje się miedziane alembiki. Większa część smaku whisky pochodzi z procesu maturacji, jest to niezwykle ważny proces. Ze względu na klimat, whisky Amrut dojrzewa o wiele szybciej niż słody w Szkocji.

Wanilia i owoce

Amrut dojrzewający w beczkach po winie Madera to whisky pełna owocowego charakteru. Na drugim planie obecne są fale czekolady i orzechów.

Barwa: zachód słońca;

Aromat: pomarańczowa galaretka, nuty wanilii i czekolady mlecznej;

Smak: owoce, kakao z mlekiem, gałka muszkatołowa i nuty orzechów;

Finisz: średniej długości, kremowy, nuty rodzynek w ciemnej czekoladzie;

Na kościach lub z wodą

Single malt whisky po dodaniu odrobiny wody zmienia się całkowicie, choć nie traci swojej esencji, a w niektórych przypadkach nawet poprawia się. Jeśli chodzi o lód, mieszanina przechodzi od statycznej do dynamicznej, ponieważ napój „na skałach” czasami ewoluuje w miarę topnienia lodu. Istnieje ryzyko zbytniego rozwodnienia whisky, dlatego lepiej zdecydować się na specjalne kamienie do whisky niż na kostki lodu. Istotny jest również kieliszek. Dobrym wyborem będzie szkło w kształcie tulipana – taki kształt pokieruje cenne aromaty prosto do nosa.

Butelka pełna przepychu

Złote napisy i bogate ornamenty to znak rozpoznawczy whisky Amrut. To prezentacja w prawdziwie hinduskim stylu – nie ma tutaj miejsca na prostotę. Zamiast minimalizmu rządzi przepych. Wysoka, smukła butelka o długiej szyjce kryje się w białym, wąskim opakowaniu. Kolory przewodnie to biel i fiolet, które świetnie komponują się ze złocistymi elementami.

Bursztynowa whisky dla smakosza

Owocowa whisky, dojrzewająca w beczkach po portugalskim, czerwonym winie Madeira to prawdziwa uczta smaków i aromatów. Trunek destylowany w roku 2017, butelkowany w roku 2022, spędził parę lat w drewnie, które nadało whisky wyjątkowy charakter. Single malt z Indii bez problemu dorównuje produktom z cenionych destylarni w Szkocji. To propozycja dla doświadczonych fanów bursztynowych whisky słodowych.